Vorax

Die Früchte der Durianbäume kommen auf verschiedene Weise in den Handel, was zusammen mit der Existenz unterschiedlich schmeckender Sorten zu voneinander extrem abweichenden Urteilen über die Durianfrucht führt.

Die Grüne Papaya, auch als Gemüsepapaya oder Salatpapaya im Handel, ist keine eigene Papaya-Sorte, sondern lediglich unreif. Die Schale ist grün, das Fruchtfleisch hellgrün und hart genug, dass man es für einen Salat raspeln kann, die Kerne sind weiß. Mit der Reife wird dann die Schale gelb, das Fleisch butterweich und orangefarben bis tiefrot und die Kerne werden glänzend schwarz.

Bruce Chatwin erzählt in "Der Vizekönig von Ouidah" ein portugiesisches Rätsel: "Igrejinha bem rodinha / bem branquinha / Nao tem porta / Nao tem janela / Dentro dela tem tesouros / Um de prata, outro d"oro." (Eine kleine, runde, weiße Kirche, ohne Fenster und ohne Tür: doch drinnen enthielt sie zwei Schätze, einen aus Silber, einen aus Gold.) Die Lösung lautet natürlich: das Hühnerei.

Am Münchner Viktualienmarkt gibt es drei Fischfachgeschäfte, in denen man auch gut essen und trinken kann, nämlich eine NORDSEE-Filiale, den Fisch-Witte und, schräg gegenüber von Witte, die Poseidon GmbH von Gaby und Pierre Mergen. Vom Raum her dürfte Poseidon das kleinste Lokal sein, aber wer Spezielles sucht, wird in diesem französischen Laden und Bistro eher fündig als bei den anderen.

Von den in der Schweiz jährlich produzierten ca. 160.000 Litern Absinth kommen heute 125.000 Liter aus dem im Jura gelegenen Val-de-Travers, in welchem diese Wermut-Spirituose um die Wende vom 18. auf das 19. Jahrhundert erfunden worden ist.

Der Glänzende Lackporling (Ganoderma lucidum) ist heute weltweit unter seinem japanischen Namen Reishi bekannt; in China, wo er seit Jahrtausenden als ein sogar dem Ginseng überlegenes Heilmittel gilt und deshalb früher auch "Pilz der Unsterblichkeit" oder "Pilz des langen Lebens" genannt wurde, heißt er Ling Zhi, Ling Chi oder auch nur einfach Chih, im englischen Sprachraum Lacquered Bracket.

Der Verzehr von Singvögeln ist heute in Mittel- und Nordeuropa gesellschaftlich verpönt.

Möglicherweise haben sich auch Ostschweizer schon gefragt, was das "fret" in "Kägi-fret" eigentlich bedeutet.

Mehrere Mitglieder der großen Familie der Kaktusgewächse (Cactaceae) bringen essbare Früchte hervor, deren bekannteste, weil verbreitetste die Kaktusfeige der Opuntia ficus-indica ist, die in den USA Indian Fig oder Prickly Pear, in Mexiko Nopal und in Israel Sabre heißt.

Vor einigen Jahren sollte ich für ein Buch über österreichische Lebensmittel ein Kapitel "Käse und Gesundheit" beisteuern.